CHIANTI CLASSICO I SODI “RISERVA”
Typ av din: Rött vin
Land: Italien
- Gårdens läge: Nordost om Siena i kommunen Gaiole in Chianti, den historiska platsen för produktion av Chianti Classico-vin.
- Odlingsmetoder: Enkelsidig Cordon.
- Produktion per hektar vinrankor: 1,5–1,8 kg/vinranka; 6500-7500 liter druvor/hektar.
- Medelålder på vinrankorna: 30 år. Gården håller också på att ersätta gamla vinrankor och utvidga vingårdarna, samtidigt som vi bevarar vår egen Sangiovese för att inte offra den färdiga produktens unika karaktär. Cirka 90% av våra vinrankor är Sangiovese. Resterande är Canaiolo, en annan traditionell druvsort från distriktet.
- Höjd och exponering: 400 meter över havet, med öst-sydvästlig orientering.
- Jordmån: Lermarl med hög närvaro av galestro (skiffer) och albariza-sten.
- Vinrankor per hektar: 4 000 äldre plantor, 5 300 nya plantor.
- Skörd: Början av oktober, i enlighet med mikroklimatiska förhållanden och druvornas mognad.
- Druvor: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo.
- Vinframställning: Maceration i 21-25 dagar vid en kontrollerad temperatur på 26°-28° C.
- Mognad: Minst två år, varav 18-20 månader i små ekfat; blandning i ekfat av medelstor kapacitet, följt av 8-9 månaders lagring på flaska innan dem kommer ut på marknaden.
- Organoleptiska egenskaper: Rubinröd färg. De första doft- och smaktonerna är av söt lakrits, tobak, hummus. Utmärkt syra-tanninbalans omsluten av en smak av vaniljträ.
- Bäst serveringstemperatur: Mellan 18 och 20 °C för att framhäva aromerna.
- Matkombinationer: Perfekt att servera med stekar och vilt. Idealisk för att para ihop med florentinsk biff.
Importör: Tidblom Wines
