Ahrens Black

Tekniska detaljer

• Jäsning: Noggrann sortering före delvis avstjälkning med 20–30 % utvalda hela klasar. Naturlig jäsning i öppna kärl. Dagliga “punch-downs” och förlängd skalkontakt efter jäsning under CO₂-skydd.
• Lagring: 15–18 månader delvis i 300-liters franska ekfat (både nya och upp till fem år gamla) samt efter blandning i 1900-liters fransk ekfoudre.

Vingårdar och jordmån

• Vingårdar: Fem äldre vingårdar i Swartland, varav tre ligger i norra Paardeberg och de övriga två norr och öster om Malmesbury.
• Jordmån: Nedbruten granit och ferrikret (järnrik skiffer).

Druvor och analys

• Druvsammansättning: Cirka 70 % Syrah och cirka 30 % Carignan
• Alkoholhalt: 13,5 % vol.
• Restsocker: 1,2 g/l
• pH: 3,54
• Total syra: 5,6 g/l
• Totala sulfiter: Cirka 80 ppm vid buteljering
• Total produktion:
  • 2 232 flaskor à 750 ml
  • 17 flaskor à 1 500 ml