Pinotage erbjuder en rik och komplex smakprofil som skiljer sig från andra röda viner. Primära smaker inkluderar mörka bär som björnbär, blåbär och mörka körsbär, samt djupa och fylliga plommonnoter och röda frukter som hallon och röda vinbär. Sekundära smaker består av mörk choklad, en lätt rökig eller tobakston, och jordnära toner som påminner om svamp. Aromerna kan innehålla inslag av kaffe eller espresso, samt vanilj och karamell från ekfatslagring.

Strukturen av Pinotage kännetecknas av tydliga men mjuka tanniner, en balanserad syra som gör vinet friskt, och en medelfyllig till fyllig kropp. Druvan avslutas med en lång, ihållande eftersmak där mörka frukter och jordiga toner harmoniserar. Detta gör Pinotage till ett uppskattat vin bland både nybörjare och erfarna vinentusiaster.