Cabernet Sauvignon: vinets kung
- Cabernet Sauvignon, Rött vin
Missa inte vinets kung
Cabernet Sauvignon, ofta kallad ‘vinets kung’, är en av världens mest kända och älskade druvor, känd för sina djupa smaker, rika tanniner och förmåga att åldras väl.
Druvans ursprung och historia
Cabernet Sauvignon har sitt ursprung från 1600-talet i Bordeaux, Frankrike, då druvsorterna Cabernet Franc och Sauvignon Blanc korsades. Druvan blev snabbt populär i Bordeaux tack vare dess tålighet och förmåga att trivas i olika klimat. Druvan har blivit en av världens populäraste sorter och produceras i de flesta vinregionerna.
Vad gör Cabernet Sauvignon unik?
Cabernet Sauvignon utmärker sig genom sin komplexa smakprofil. Druvan är känd för sina tydliga tanniner, rika smaker och dess unika förmåga att anpassa sig till olika terroir, vilket resulterar i viner med en varierande karaktär beroende på vilken region den kommer från.
Smakprofil
Cabernet Sauvignon är ofta sträva viner med hög fruktsyra. Vanliga inslag är svarta vinbär, plommon, gräs och grön paprika. Även toner av cederträ och örter, samt dess tanniner ger vinet struktur och lagringspotential.
Från druva till flaska
Druvorna skördas vid optimal mognad, krossas och får jäsa med skalen för att ge färg och smak. Efter jäsningen lagras vinet ofta på ekfat för att utveckla djupare smaker som vanilj och kryddor. När vinet mognat tappas det på flaskor och kan njutas direkt eller lagras vidare.
Lagring av Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon är känt för sin utmärkta lagringspotential tack vare sina höga tanniner och syra. När det lagras, utvecklar vinet mjukare tanniner och mer komplexa smaker som läder, tobak och jord. För optimal lagring bör flaskorna förvaras mörkt, svalt och liggande för att hålla korken fuktig och undvika oxidation, vilket hjälper vinerna att mogna på bästa sätt.
Framstående producenter av Cabernet Sauvignon
Druvan odlas i hela världen, men regioner som Bordeaux i Frankrike och Napa Valley i USA tillhör de mest välrenommerade producenterna. Sydafrika, och i synnerhet regionerna Paarl, Stellenbosch och Franschhoek, är också framstående i produktionen av kvalitativa Cabernet Sauvignon-viner.
Matparningar till Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon passar bäst med rika och smakrika maträtter. Det är ett perfekt vin att kombinera med rött kött, som biff, lamm och vilt, där tanninerna balanserar köttets fett. Hårdostar som parmesan och blåmögelost fungerar utmärkt, liksom grillade rätter med kraftiga smaker, som hamburgare eller revbensspjäll.
Svårt att välja?
Post House Bulls Eye
Ett Cabernet Sauvignon-vin med en typisk Cabernet karaktär av mogna frukter och lång eftersmak. Den passar till dem flesta kötträtter med smakrika tillbehör.
Florence By Aaldering Cape Blend
Detta är en smakrik druvblandning av Cabernet Sauvignon, Pinotage, Merlot och Shiraz. Den har balanserade tanniner med noter av mörk choklad och fruktkaka och passar utmärkt till pasta, pizza och lättare köttrester.
Château Beauvillage
Ett vin från Frankrike som är en blandning med Cabernet Sauvignon och Merlot. Den har en fruktig smak av plommon, svarta vinbär och vanilj och passar bra till mörkt kött som lamm, nöt och vilt.
