Vad är mousserande vin?
- Mousserande vin
Den populära drycken med bubblorna
Mousserande vin är en populär dryck över hela världen, känd för sina karakteristiska bubblor och friska smak. Men vad är egentligen mousserande vin, och hur skapas dess sprudlande karaktär? I denna guide går vi igenom allt från tillverkningsmetoder till olika typer av mousserande vin.
Vad är mousserande vin?
Mousserande vin är en typ av vin som kännetecknas av sina bubblor, vilket ger en fräsch och sprudlande känsla. Bubblorna skapas genom en andra jäsning, där kolsyra bildas antingen genom olika metoder. Denna andra jäsning är vad som särskiljer mousserande vin från stilla vin. Det mest kända mousserande vinet är Champagne från norra Frankrike, men andra exempel är Prosecco från Italien och Cava från Spanien.
Mousserande viner finns i olika stilar och söthetsgrader, från torra till sötare varianter. Ofta används druvor som Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, men andra druvsorter kan också förekomma beroende på region och tillverkningsmetod.
Mousserande vinets historia
Mousserande vinets historia går långt tillbaka i tiden och har sitt ursprung i Frankrike, där munkar på 1600-talet först började experimentera med att fånga kolsyra i vinet. Dom Pérignon, en benediktinermunk i Champagne, är en av de mest kända gestalterna inom denna utveckling. Trots att han egentligen försökte undvika bubblorna, som då sågs som ett misstag, bidrog hans metoder till att förfina tekniken för att framställa vad vi nu känner som Champagne.
Under århundradena spred sig konsten att framställa mousserande vin till andra länder, och både Spanien och Italien utvecklade sina egna varianter som blev populära alternativ till Champagne. I dag anses mousserande vin vara en av de mest firade vintraditionerna i världen, en dryck för festliga tillfällen men också för vardaglig njutning.
Hur gör man mousserande vin?
Tillverkningen av mousserande vin innebär en specifik process där vinet genomgår en andra jäsning för att skapa de karakteristiska bubblorna. Här är en översikt över de mest använda metoderna:
Den traditionella metoden (Méthode Traditionnelle)
Denna metod är vanligast i Champagne och kallas också “Champagnemetoden”. Efter den första jäsningen tappas vinet på flaska, och en blandning av socker och jäst tillsätts. Detta startar en andra jäsning i flaskan, vilket skapar kolsyran. Flaskorna lagras liggande och vrids gradvis för att samla jästfällningen i flaskhalsen. Efter tillräcklig lagring fryses halsen, jästfällningen tas bort, och flaskan fylls på med lite sockerhaltig vinlösning innan den försluts. Metoden kallas Méthode Traditionnelle (traditionella metoden) när den används utanför Champagne.
Charmatmetoden
Charmatmetoden, som används ofta för Prosecco. Istället för att processen sker i flaskor, sker den andra jäsningen i stora, trycksatta tankar. När jäsningen är klar filtreras vinet för att avlägsna jästfällningen och tappas sedan på flaska under tryck. Denna metod är snabbare och billigare än den traditionella och ger ett lättare och fruktigare vin.
Olika söthetsgrader: Brut, Extra Brut och mer
Söthetsgraden i mousserande vin bestäms genom mängden socker som tillsätts efter den andra jäsningen, i det så kallade dosage-steget. De vanligaste nivåerna inkluderar Brut Nature (inget tillsatt socker, väldigt torrt), Extra Brut (mycket torrt med endast ett par gram socker per liter), Brut (fortfarande torrt men med en något mjukare smak), samt sötare varianter som Demi-Sec och Doux, som har en tydlig sötma. Vilken söthetsgrad man väljer beror på smakpreferenser och vilka tillfällen eller maträtter man planerar att servera vinet till.
Dem 3 jättarna inom mousserande viner
Prosecco, Champagne och Cava, tre älskade viner världen över och var och en erbjuder en egen karaktär och smakprofil. Från Italiens lättare och fruktiga Prosecco till Frankrikes fylliga Champagne och Spaniens friska Cava, dessa viner bjuder på unika, bubblande upplevelser.
Prosecco från Italien
Prosecco är Italiens mest älskade mousserande vin och kommer huvudsakligen från Veneto-regionen i nordöstra Italien. Tillverkat på druvan Glera och med hjälp av Charmatmetoden får Prosecco sin typiska lättare och fruktigare karaktär jämfört med Champagne. Detta framställningssätt gör Prosecco mer friskt och aromatiskt, med toner av gröna äpplen, päron och ibland blommiga inslag. Denna sprudlande dryck är ofta något sötare än Champagne, vilket gör den lättdrucken och perfekt för både vardagliga tillfällen och festligare stunder.
Champagne från Frankrike
Champagne är det ikoniska mousserande vinet från regionen Champagne i norra Frankrike och anses vara en symbol för lyx och fest. Endast mousserande viner som produceras i denna region, med särskilda druvor som Chardonnay, Pinot Noir, och Pinot Meunier, samt enligt den traditionella metoden, får bära namnet Champagne. Dessutom måste Champagne följa strikta regler kring skörd, lagring och sockerinnehåll, vilket ger det sin unika smakprofil och kvalitet.
Cava från Spanien
Cava är Spaniens populära mousserande vin och ett prisvärt alternativ till Champagne. Producerat främst i Katalonien och tillverkat enligt den traditionella metoden, precis som Champagne, får Cava sina bubblor genom en andra jäsning på flaska. Skillnaden ligger i att Cava ofta använder inhemska druvor som Macabeo, Xarel-lo och Parellada, vilket ger vinet en unik karaktär. Cava har en frisk och balanserad smakprofil, ofta med inslag av gröna äpplen, citrus och ibland en lätt nötighet. Med sin kombination av kvalitet och prisvärdhet är Cava en favorit för både vardag och fest.
Mousserande vin - älskad av alla
Mousserande vin, vare sig det kommer från norra Frankrike, Italien eller Spanien, erbjuder en unik upplevelse tack vare sin bubblande natur och sin tillverkningsprocess. Från söt Extra Brut till det torra Brut finns det ett mousserande vin för varje smak.
Är du redo för något sprudlande och friskt?
På Tidblom Wines hittar du ett brett utbud av mousserande viner. Lockar en klassisk Champagne, eller är du kanske nyfiken på ett unikt mousserande vin från Sydafrika?
